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商品情報
コーヒーの特徴
コーヒーの産地として最適な環境のアチェ州ガヨ高地。観光客はもとより近隣の住民ですらなかなか足を踏み入れることができない秘境地域です。
農園主のAulia氏は10代で家業のコーヒー農園を継ぎ、そしてスペシャリティコーヒーに非常に興味のある青年でしたが、その当時はこのエリアにおいてスペシャリティコーヒーはそれほど需要はありませんでした。
時が過ぎAulia氏は30代になり、スペシャリティコーヒーは注目されるようになり、需要があるコーヒーへと成長しました。
彼自身の農園だけでなく、近隣の高品質なコーヒーを栽培する農家からもコーヒーチェリーを購入し、ナチュラルやアナエロビック等の様々なプロセスに取り組んでいます。
集められたチェリーは完熟した物だけをピックアップして清潔な水に２日間浸し、その後パティオで１２～１５日間かけて乾燥させます。
乾燥までの段階で完熟チェリーを選定しているので、ナチュラルプロセスで精製しても雑味が少なく、フルーティーでボディ感にあふれるカップに仕上がっています。
味の特徴しては、
「ふくよかでマイルドな甘みと酸味」
「ほど良い苦味と深いコク」
「フルーティーで、赤ワインを思わせる味わい」があげられます。
まさに「秘境の最高級コーヒー」です。
おすすめ焙煎は、「ハイロースト」もしくは「シティーロースト」です。
【生產地域】インドネシア アチェ州中アチェ県Bebesen
【標高】1,300 ~ 1,600m
【品種】アビシニア、ティムティム、カツーラ、ティピカ
【精製法】ナチュラル
【フレーバー】赤ワイン苦味 ★★★ 酸味 ★★★ 甘み ★★★★ コク ★★★★ 香り ★★★★ ※ 生豆を焙煎いたしますと10～20％程度目減り致します。
私たちのこだわり
注文後に焙煎、すぐ発送
焙煎済みの在庫を発送するのではなく、ご注文を頂いてから、焙煎を行います。
新鮮な豆をお届けできるため、焙煎直後の香りをお楽しみいただけます。
好みの焙煎が選べる
私たちは、一度に大量の豆を焙煎し、コストダウンする方法ではありません。
注文後、小ロットで焙煎するシステムを採用しているため、「お好みの焙煎度を指定」して注文できます。しかも、安定した焙煎が可能です。
３回、香りを楽しめる
焙煎したてをお送りします。焙煎後の香りを楽しめます。
飲み頃になるまで（約4日後から１週間おいてください）待ったら、グラインド時の香りを楽しんでください。
そして最後に、飲み頃を迎えた豆をドリップした香り、飲んだ時に鼻に広がる香りを楽しんでいただけます。
