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商品情報
コーヒーの特徴
ブラジル最大のコーヒー生産地・ミナスジェライス州セント・アントニオ地区に位置する「アルコイリス農園」。
昼夜の寒暖差に恵まれ、肥沃な土壌と豊富な雨量を備えた丘陵地帯に広がるこの農園は、高品質コーヒーの生産に最適な環境が整っています。1944年創立という長い歴史を持ち、園内には色鮮やかな花々が咲き誇ります。自然を愛する農園主アリトン氏の哲学が農園全体に息づき、現在は二人の息子たちと共に安定した品質のコーヒーを日本へ届けています。
本ロットは、フルーツ由来の酵母菌「artisans」を使用した特別なフォーメンテッド・ナチュラル製法で仕上げられています。
完熟チェリーに「artisans チェリー酵母菌」を吹きかけ、チェリーのまま72時間発酵。初期乾燥で水分値を約15％まで下げ、30日間のレスティングを経て、再度乾燥し最終的に11～12％へと調整。
この丹念な工程が、他にはないフルーティーでベリーを思わせる華やかな風味を生み出します。焙煎度によっても表情が変わります。
ハイローストでは酸味が穏やかで飲みやすく、樹木のような香りに寄り添うようにベリーの甘さと優しい酸味が広がります。
シティローストでは黒糖のようなまろやかな甘みが際立ち、苦味が控えめで優しい口当たりに。ブラジルらしいナチュラルな甘さとバランスのとれた味わいが楽しめます。「ブラウンシュガー」と表現されるような、コク深い甘みを感じられる一杯。
フルーティーで柔らかな風味と、ブラジルらしい香ばしさの調和をぜひお楽しみください。おすすめ焙煎は、「ハイロースト」もしくは「シティロースト」です。
【生産地域】ミナスジェライス州セント アントニオ地域
【標高】1,200ｍ
【品種】ブルボン アマレロ・ムンドノーボ他
【精製法】フォーメンテッド ナチュラル
【農園】アルコ イリス農園
【フレーバー】ベリー、黒糖、ブラウンシュガー苦味 ★★★ 酸味 ★★ 甘み ★★★★ コク ★★★ 香り ★★★★ ※生豆を焙煎いたしますと10～20％程度目減り致します。
私たちのこだわり
注文後に焙煎、すぐ発送
焙煎済みの在庫を発送するのではなく、ご注文を頂いてから、焙煎を行います。
新鮮な豆をお届けできるため、焙煎直後の香りをお楽しみいただけます。
好みの焙煎が選べる
私たちは、一度に大量の豆を焙煎し、コストダウンする方法ではありません。
注文後、小ロットで焙煎するシステムを採用しているため、「お好みの焙煎度を指定」して注文できます。しかも、安定した焙煎が可能です。
３回、香りを楽しめる
焙煎したてをお送りします。焙煎後の香りを楽しめます。
飲み頃になるまで（約4日後から１週間おいてください）待ったら、グラインド時の香りを楽しんでください。
そして最後に、飲み頃を迎えた豆をドリップした香り、飲んだ時に鼻に広がる香りを楽しんでいただけます。
