ブラジル ショコラ

商品情報

コーヒーの特徴

重厚感、安定感のある甘みが特徴です。ブレンド用途に欠かせないブラジルコーヒーですが、高品質のコーヒーを使ったとしてもブラジルが不安定だと求める味はできません。“ショコラ”はその名の由来となった重厚感のある甘味を安定してお届けできる逸品です。

飲むと、豊かなフレーバー、上質の甘味が広がります。ナッツやチョコレートのような香りが特徴で、特に収穫時期を中心にフルーティさも感じられます。クリーンでしっかりとした口あたりと心地よい渋みや甘みが広がるコーヒーです。

また、甘いカラメル香も特徴的です。ゆっくり、しっかり成熟した上質なコーヒーです。ブラジルらしい風味に加えて甘いカラメル香をたっぷりと含んでいます。

残留農薬も、全て基準以下で安心して飲んでいただけます。

おすすめ焙煎は、「ハイロースト」もしくは「シティーロースト」です。

【生產地域】ブラジル サントアントニオドアンパロ
【標高】1,000 ~ 1,100m
【品種】ムンドノーボ、カトゥアイ、カトゥカイ
【精製法】ナチュラル
【フレーバー】ナッツ、チョコレート、カラメル

※ 生豆を焙煎いたしますと10～20％程度目減り致します。

コーヒーの背景

ショコラの故郷

サントアントニオエステートコーヒーに属する20農園から、この地域特有の風味であるロットを選定ブレンドし、ショコラは作られます。

ブラジルプレミアムコーヒーへの取り組み

末永く消費者に満足してもらえる商品を、生産者と共にそしてお客様と共に創ることが私たちの目標です。そのためには味はもちろんですが、生産者との信頼関係が非常に重要です。

ブラジルエリア担当は「生産者組合」という形態に目を付けました。豊かな風味を作り出す気候や土壌、いいコーヒーを作りたいという強い思い、大切なのはそれだけではありません。商品の永続性に繋がる農園主と労働者の関係も重要です。これらを調査するためにエリア担当は私たちの熱い思いを背負ってブラジルを歩きました。そして数ある生産者組合の中から私たちとともにこだわりの商品を創ってくれるパートナーを選びました。

エリア担当の自信作は品質管理チーム、研究開発室によって客観的に評価され、私たちの自信作になりました。品質の中核をなすエリア担当、品質管理チーム、研究開発室がそれぞれに自信を持ってお届けできる商品です。お気に入りの一品を見つけていただいたり、それぞれの商品特性の違いを楽しんでいただいたりするなど、お客様の商品作りに十分にご活用いただけることを確信しています。

サントアントニオエステートコーヒー生産者組合について

サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ地域の20農園から成り立っています。

この組合の特徴は以下のとおりです。

1. 小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2. 農園主と労働者の信頼関係が築かれている（4代に渡って主従関係が継続しているケースもある）
3. 協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4. お客様に人気の高いブルボンなど古くからある品種の栽培が盛んである。
5. 品質に大きな影響を与える栽培、精選に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6. 選別、最終の品質管理を一元化することにより品質の安定化が期待できる。