イエメン　モカマタリ　アールマッカ

コーヒーの特徴

見渡す限り砂と岩のアラビア半島にある国イエメン。1～4月の雨にあわせて香水のような香りをあたりに漂わせて白い花が開き、10～1月に赤い実を一粒一粒大切に摘み取ります。地面に丹念に小石を敷きつめその上に摘み取った実をならべ天日乾燥を行い、十分乾燥して黒色になったところで昔ながらの方法、使い継がれた古い石臼で脱穀します。石臼で脱穀しますので豆が割れたり欠けたりしてますが、これがマタリの特徴となっています。

1628年に、オランダの商船がモカ港に立寄りコーヒーを買い、母国に持ち帰ったことからコーヒーはヨーロッパ、そして全世界へと広まりました。精製方法が昔ながらのため、時には外見がみすぼらしくなったり、不十分な乾燥により味が悪くなったり、非常に気難しいコーヒーですが、口あたりは柔らかく、香ばしい、他にない独特な味です。

クリーミーでコクのあるアロマをぜひ賞味ください。おすすめの焙煎度はミディアム～シティーローストです。

 ※生豆を焙煎いたしますと10～20％程度目減り致します。